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“定了就照这个做。”
她抬眼看张勇。
“后天那桌你别贪快,火候宁愿稳一点……算了,我换个说法。”
她顿了顿,说的更具体:“后天你把每道菜出锅前都试一口。”
“盐和酱油用勺量,别靠手感。”
“客人到之前半小时把汤吊好,别临时手忙脚乱。”
张勇点头:“行,我记住了。”
傍晚快打烊时,赵师傅又来了一趟,送鱼的时候顺口提了一句。
“程老板,福来馆那边这两天也在买料。”
他压低声音,“买得挺多,还专挑好的。”
赵婶立刻紧张:“他们也要做接待?”
赵师傅摇头。
“不知道,反正他们最近人跑得勤,像在憋着啥。”
程意听完没吓自己,她把事情落回到自己能做的上。
“他们爱买就买,我们按菜单做,按流程做。后天那桌做完,只要招待所那边满意,外头那些话就更难传。”
夜里收摊,程意把后天的八人接待又在本子上写了一遍,连谁不吃辣、谁不吃香菜都写得清清楚楚。
她知道,真正的风波往往不是在“准备不够”,而是在“准备得够了却被人临时拦一道”。
所以她又加了一行:后天早上七点,新点先开火备汤底。
老店十点半开始出菜;备用路线,韩嫂子豆腐、油坊一桶、赵师傅鱼两条。
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